¿Qué es APPCC y para qué sirve?
Es un sistema de seguridad alimentaria que identifica riesgos en la producción de alimentos y establece medidas para controlarlos. Garantiza que los productos sean seguros en todas las fases de la cadena alimentaria.
¿Qué empresas están obligadas a implantar el APPCC?
Todas las empresas alimentarias que manipulan, preparan, elaboran o distribuyen alimentos, sin importar su tamaño. Esto incluye industrias alimentarias, restauración colectiva y comercios minoristas.
¿Qué incluye la implantación de un plan APPCC?
Incluye un análisis completo de la situación de la empresa, la creación de un plan de higiene adaptado, visitas de seguimiento, actualización de documentos y asesoría para cumplir con los requisitos legales y sanitarios.
¿Qué ocurre tras implantar el sistema APPCC?
Se realiza una auditoría de verificación para asegurar que el plan se aplica correctamente. Luego se programan controles periódicos para mantenerlo actualizado y adaptado a posibles cambios en la empresa.
¿Qué supone para una empresa disponer del APPCC?
Aumenta la confianza de los clientes, mejora la eficiencia, reduce costes, demuestra compromiso con la seguridad alimentaria y asegura el cumplimiento legal.
¿Qué sectores se pueden beneficiar?
🥘 Hostelería y restauración
- Bares y restaurantes
- Hoteles y alojamientos turísticos
- Caterings para colectividades
🏭 Industria alimentaria
- Industria panadera y de bollería
- Industria cárnica
- Industria pesquera y de productos del mar
🍷 Empresas agroalimentarias
- Bodegas y empresas del sector vinícola
- Almazaras y productores de aceite de oliva
- Productores de frutos secos
📦 Fabricantes y productores
- Fabricantes de envases alimentarios
- Fabricantes de materiales de packaging
- Fabricantes de tintas y sus componentes
Ventajas y beneficios
Detecta y controla peligros que puedan afectar la seguridad alimentaria
Identifica puntos críticos donde el control es esencial
Establece límites claros para prevenir riesgos alimentarios
Implanta un sistema de vigilancia eficaz en puntos clave
Actúa con rapidez aplicando medidas correctivas
Verifica y documenta todo el proceso para asegurar el cumplimiento
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